Ricetta della zuppa di zucca e ceci

Un piatto caldo e avvolgente, perfetto per le giornate fredde, arricchito con note esotiche di latte di cocco e curry.

Ingredienti per 2-3 persone:

• 200 g di zucca
• 50 ml di latte di cocco in lattina
• 150 g di ceci cotti
• 1 cipolla
• Brodo vegetale q.b.
• 1 cucchiaino di curry
• Olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. Soffritto:
   In una casseruola, scalda un filo d’olio evo e fai rosolare la cipolla tritata finemente per qualche minuto, fino a renderla dorata e profumata.
2. Cottura della zucca:
   Aggiungi la zucca, già pelata e tagliata a cubetti, e lasciala insaporire nel soffritto per 2-3 minuti.
3. Aggiunta dei liquidi e spezie:
   Versa due bicchieri di brodo vegetale, il latte di cocco e il curry. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, o fino a quando la zucca diventa morbida e tenera.
4. Unire i ceci:
   A questo punto, aggiungi un quarto dei ceci cotti e prosegui la cottura per altri 5 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
5. Frullare:
   Utilizza un frullatore a immersione per ridurre il tutto a una crema vellutata. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, aggiungi i ceci rimanenti e mescola delicatamente.
6. Ultima rifinitura:
   Se necessario, aggiungi altro brodo per regolare la densità della zuppa a tuo piacimento.

Servizio:
Servi la zuppa calda, guarnita con un filo di olio evo a crudo e, se desideri, una spolverata di pepe nero o prezzemolo fresco.

Una zuppa cremosa e ricca di sapore, che unisce la dolcezza della zucca alla corposità dei ceci, con un tocco esotico che la rende irresistibile!