Un’alternativa leggera e gustosa, perfetta per chi ama i sapori autunnali!
Dosi per 3-4 persone:
- 500 g di polpa di zucca cotta (circa 800 g di zucca cruda con buccia e senza semi)
- 80 g di farina tipo 0
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di sale
- Mezzo cucchiaino di erbe aromatiche secche a piacere (come rosmarino, timo o salvia)
- Pan grattato per impanare
- Olio extravergine di oliva
Procedimento:
- Preparazione della zucca:
Taglia la zucca a fette, rimuovi i semi e cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 25-30 minuti, fino a quando sarà morbida. - Lavorare la polpa:
Una volta cotta, rimuovi la buccia e schiaccia la polpa con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una consistenza liscia. Lasciala raffreddare. - Preparazione dell’impasto:
Aggiungi alla polpa raffreddata la farina, il sale, la senape e le erbe aromatiche. Mescola bene fino a formare un impasto morbido e omogeneo. - Formare le cotolette:
Preleva piccole porzioni di impasto e modellale a forma di cotoletta. Passa ogni cotoletta nel pangrattato, schiacciandola delicatamente su entrambi i lati per far aderire bene la panatura. - Cottura:
Disponi le cotolette su una teglia foderata con carta forno, spennella leggermente con olio extravergine di oliva e cuoci in forno a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
Servizio:
Le cotolette di zucca sono pronte per essere gustate! Croccanti fuori e morbide dentro, sono ideali come secondo piatto leggero o come accompagnamento.
Un piatto sano e sfizioso che esalta il sapore delicato della zucca con una nota aromatica in più.