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Un piatto caldo e avvolgente, perfetto per le giornate fredde, arricchito con note esotiche di latte di cocco e curry.

Ingredienti per 2-3 persone:

• 200 g di zucca
• 50 ml di latte di cocco in lattina
• 150 g di ceci cotti
• 1 cipolla
• Brodo vegetale q.b.
• 1 cucchiaino di curry
• Olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. Soffritto:
   In una casseruola, scalda un filo d’olio evo e fai rosolare la cipolla tritata finemente per qualche minuto, fino a renderla dorata e profumata.
2. Cottura della zucca:
   Aggiungi la zucca, già pelata e tagliata a cubetti, e lasciala insaporire nel soffritto per 2-3 minuti.
3. Aggiunta dei liquidi e spezie:
   Versa due bicchieri di brodo vegetale, il latte di cocco e il curry. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, o fino a quando la zucca diventa morbida e tenera.
4. Unire i ceci:
   A questo punto, aggiungi un quarto dei ceci cotti e prosegui la cottura per altri 5 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
5. Frullare:
   Utilizza un frullatore a immersione per ridurre il tutto a una crema vellutata. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, aggiungi i ceci rimanenti e mescola delicatamente.
6. Ultima rifinitura:
   Se necessario, aggiungi altro brodo per regolare la densità della zuppa a tuo piacimento.

Servizio:
Servi la zuppa calda, guarnita con un filo di olio evo a crudo e, se desideri, una spolverata di pepe nero o prezzemolo fresco.

Una zuppa cremosa e ricca di sapore, che unisce la dolcezza della zucca alla corposità dei ceci, con un tocco esotico che la rende irresistibile!

Una variante leggera e senza glutine dei classici gnocchi, perfetta per chi cerca un piatto gustoso e nutriente.

Ingredienti:

• 200 g di zucca
• 150 g di farina di ceci
• Una noce di burro
• Foglie di salvia fresca

Procedimento:

1. Cottura della zucca:
   Cuoci la zucca in forno o a vapore fino a quando sarà morbida. Schiacciala con una forchetta fino a ottenere una purea omogenea, poi trasferiscila in una terrina.
2. Preparazione dell’impasto:
   Aggiungi poco a poco la farina di ceci alla purea di zucca, mescolando inizialmente con una forchetta. Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, impasta con le mani fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
3. Riposo:
   Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 20 minuti.
4. Formare gli gnocchi:
   Dividi l’impasto in porzioni, poi modellalo in “salsicciotti” di circa 1-2 cm di diametro. Taglia gli gnocchi e, se desideri, passali su una forchetta per dargli la classica rigatura.
5. Cottura:
   Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata fino a quando non salgono a galla (circa 2-3 minuti). Nel frattempo, sciogli una noce di burro in una padella insieme a qualche foglia di salvia.
6. Mantecatura:
   Scola gli gnocchi e trasferiscili nella padella con il burro e la salvia. Saltali delicatamente per un paio di minuti fino a che non sono ben insaporiti.

Servizio:
Servi i tuoi gnocchi di zucca caldi, con una spolverata di parmigiano grattugiato o, per una versione vegana, con lievito alimentare in scaglie.

Un piatto semplice e senza glutine, ricco di sapore e perfetto per un pranzo autunnale leggero e gustoso!

Deliziosi muffin leggeri e cioccolatosi, perfetti per una merenda sana e veloce!

Ingredienti:

• 180 g di farina 00
• 230 g di acqua
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 90 g di zucchero
• 40 g di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 40 g di cioccolato fondente
• Zucchero a velo per decorare

Procedimento:

1. Preparazione del cioccolato:
   Taglia il cioccolato fondente a pezzetti e mettilo da parte.
2. Preparazione dell’impasto:
   In una ciotola capiente, unisci l’acqua, l’olio di semi, lo zucchero, il cacao amaro e la farina setacciata. Aggiungi anche il lievito per dolci e mescola bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. Versare negli stampi:
   Riempi gli stampi per muffin fino a ¾ della loro capacità. Inserisci un quadratino di cioccolato fondente al centro di ogni muffin per un cuore goloso.
4. Cottura:
   Cuoci i muffin nella friggitrice ad aria già calda a 160°C per circa 12 minuti, oppure in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Verifica la cottura con uno stuzzicadenti: dovrà uscire asciutto.
5. Servizio:
   Una volta cotti, lascia raffreddare i muffin su una gratella e spolverali con zucchero a velo prima di servire.

Questi muffin sono perfetti per una colazione o uno spuntino sano e gustoso, senza rinunciare al piacere del cioccolato!

Una dolce e soffice torta, perfetta per ogni occasione, che unisce la dolcezza delle carote alla bontà delle noci!

Ingredienti:

• 180 ml di olio di semi di girasole
• 100 g di polpa di mele
• 3 uova
• 225 g di carote grattugiate
• 50 g di noci tritate
• 175 g di farina tipo 1 o 00
• 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• (Facoltativo) 30 g di dolcificante a scelta

Procedimento:

1. Preparazione degli ingredienti:
   In una ciotola capiente, mescola l’olio di semi di girasole con la polpa di mele fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiunta delle carote e noci:
   Incorpora le carote grattugiate e le noci tritate, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
3. Unire le polveri:
   Setaccia insieme la farina, il lievito e la cannella. Aggiungi gradualmente le polveri al composto umido, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Se desideri, puoi aggiungere il dolcificante in questa fase.
4. Cottura:
   Versa l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta ne esce pulito.
5. Servizio:
   Lascia raffreddare la torta nella tortiera per alcuni minuti, poi trasferiscila su una gratella. Servila semplice o spolverata con zucchero a velo per un tocco finale.

Questa torta di carote è un dolce sano e gustoso, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert dopo un pasto!

Un dolce goloso e proteico, perfetto per gli amanti del caffè e della ricotta!

Ingredienti:

• 1 uovo
• 100 g di ricotta light
• Caffè q.b. (preferibilmente espresso)
• 10 g di cacao amaro in polvere
• 15 g di eritritolo (o zucchero/miele a piacere)
• 10 g di crema proteica senza zucchero

Procedimento:

1. Preparazione dell’impasto:
   In una ciotola, unisci l’uovo, la ricotta, il caffè, il cacao amaro e l’eritritolo. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
2. Cottura:
   Versa il composto in una pirofila leggermente unta. Cuoci nel microonde a potenza media per 3-5 minuti, controllando la cottura fino a quando il tortino risulta ben gonfio e compatto.
3. Raffreddamento e decorazione:
   Lascia raffreddare il tortino a temperatura ambiente. Prima di servire, decoralo con un velo di crema proteica senza zucchero per un tocco extra di gusto e cremosità.

Questo tortino è un’ottima opzione per una merenda sana e ricca di proteine, perfetto per ricaricare le energie durante la giornata!